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【物產飲食】花椒
時間:2017-07-13 17:04:01    來源:

  花椒有川椒、秦椒之別,甘谷花椒屬于秦椒。《本草綱目》云:“花椒為秦地所產,故言秦椒。”甘谷是秦文化的重要發祥地之一,花椒栽培在甘谷林果業中是僅次于蘋果的拳頭產品。甘谷花椒具有溫中祛寒、健胃止渴、殺蟲止痛之功效。花椒在飲食中是不可缺少的調味品,有“調料之王”的美譽。特別是用椒油調拌的涼菜或煎炸的食品,風味獨特,香氣馥郁。
 

  甘谷土壤氣候適宜于花椒種植,農村歷來有種植花椒的習慣,農民在庭院、房前屋后或田埂壟間隨意種植,屆時收取,甚至隨需隨取,十分方便。以前,我縣較大的花椒林只有西二十鋪一處,改革開放后,農民群眾利用溝坡地,抓住國家退耕還林、鼓勵林果業發展的一系列好政策,建成許多頗具規模的花椒種植基地。甘谷花椒肉厚飽滿,籽粒圓實,質量上乘,是花椒中的上品,有許多優良品種,尤其是“大紅袍”,品佳香殊,飲譽四方。甘谷也獲得了“花椒之鄉”的稱號。

 
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